Soupe de légumes d’hiver

Ingrédients :

• Pommes de terre : 500 g
• Poireaux : 400 g
• Rutabagas : 200 g
• Chou Milan : 1/4 de tête
• Carottes : 300 g

Instructions :

1. Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux.
2. Faites revenir les poireaux dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez les autres légumes et recouvrez avec de l’eau ou un bouillon de légumes (1,5 L).
4. Laissez mijoter 30 à 40 minutes.
5. Mixez pour obtenir une soupe veloutée ou laissez les morceaux pour une soupe rustique.
6. Assaisonnez avec sel, poivre et une touche de noix de muscade.