Salade tiède de Roquette et Légumes Rôtis

Ingrédients :

• Roquette : 70 g
• Patate douce : 200 g (en cubes)
• Panais : 200 g (en cubes)
• Radis blanc Daïkon : 100 g (râpé)
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
• Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
• Sel, poivre : selon le goût

Instructions :

1. Rôtir les légumes : Mélangez les cubes de patate douce et panais avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites-les cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes.
2. Préparer la salade : Mélangez la roquette et le Daïkon râpé dans un saladier.
3. Assembler : Ajouter les légumes tièdes à la salade.
4. Ajouter la vinaigrette : Mélangez l’huile d’olive restante avec le vinaigre balsamique, versez sur la salade et servez.

Bienfaits :

• La roquette est riche en antioxydants et faible en calories.
• Les légumes rôtis apportent des fibres et des complexes de glucides.
• Le vinaigre balsamique améliore la digestion