Salade de Daïkon, Roquette et Patate Douce

Ingrédients :

• Radis blanc Daïkon : 200 g (tranché en julienne)
• Patate douce : 300 g (en cubes rôtis)
• Roquette : 50 g
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
• Jus de citron : 1 cuillère à soupe
• Sel, poivre : selon le goût

Instructions :

1. Préparer les patates douces : Coupez-les en cubes et mélangez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites-les rôtir au four à 200 °C pendant 20 minutes.
2. Couper le Daïkon : Épluchez et tranchez le radis en fines juliennes.
3. Assembler la salade : Mélangez la roquette, le Daïkon et les patates douces tièdes dans un saladier.
4. Ajouter la vinaigrette : Mélangez l’huile d’olive restante avec le jus de citron, salez et poivrez. Versez sur la salade avant de servir.

Bienfaits :

• Le Daïkon favorise la digestion et détoxifie le foie.
• La patate douce est riche en bêta-carotène et soutient l’immunité.
• La roquette apporte des antioxydants et des vitamines.