Chou farci aux légumes d’hiver

Ingrédients :

• 1 chou vert (moyen)
• 300 g de poireaux
• 300 g de pain rapé
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf (facultatif pour lier la farce)
• Sel et poivre au goût
• Bouillon de légumes (1 litre)

Instructions :

1. Préparation du chou :
   • Détachez les grandes feuilles extérieures du chou avec précaution.
   • Faites blanchir les feuilles dans une grande cocotte d’eau bouillante salée pendant 5 minutes .
   • Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Préparation de la farce :
   • Émincez les poireaux et l’oignon.
   • Faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes).
   • Mélangez-les avec le panais râpé et, si désiré, ajoutez un œuf pour lier la farce.
3. Montage :
   • Déposez une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou.
   • Roulez les feuilles en serrant bien et répondez les bords pour former des petits paquets.
4. Cuisson :
   • Disposez les rouleaux de chou dans une cocotte.
   • Versez le bouillon de légumes pour les recouvrir à moitié.
   • Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes .

Temps total :

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Total : 1 heure

Température de cuisson :

• Mijotage à feu doux (environ 90°C).

Bienfaits :

1. Riche en nutriments essentiels : Le chou est une excellente source de vitamine K (santé osseuse et coagulation sanguine) et de vitamine C (immunité et réparation tissulaire).
2. Effet anti-inflammatoire : Les composés soufrés du chou, tels que les glucosinolates, éliminent l’inflammation et préviennent certaines maladies chroniques.
3. Soutien au foie : Les fibres et les antioxydants du poireau et du panais fournissent à la détoxification du foie.
4. Aide à la satiété : La combinaison des fibres du chou et des légumes farcis, avec un faible apport calorique, contribue à une sensation de satiété durable.
5. Faible indice glycémique : Les légumes utilisés dans cette recette sont parfaits pour maintenir une glycémie stable, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de diabète ou souhaitant contrôler leur poids.