Gratin de panais et rutabaga

Ingrédients :

• 1 kg de panais
• 1 rutabaga moyen
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût
• Beurre pour le moule

Instructions :

1. Préparation des légumes :
   • Épluchez le panais et le rutabaga, puis coupez-les en fines rondelles (idéalement à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur uniforme).
2. Préparation du moule :
   • Beurrez un plat à gratin.
   • Frottez le fond et les parois avec la gousse d’ail.
3. Disposition :
   • Disposez les rondelles de panais et de rutabaga en couches alternées dans le plat à gratin.
4. Préparation de l’appareil :
   • Mélangez la crème fraîche avec une pincée de muscade, du sel et du poivre.
   • Versez ce mélange sur les légumes pour les recouvrir.
5. Ajout du fromage :
   • Parsemez le fromage râpé sur le dessus.
6. Cuisson :
   • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
   • Faites cuire le gratin pendant 40 à 45 minutes , jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus doré.

Temps total :

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Total : 1 heure 5 minutes

Température de cuisson :

• 180°C (chaleur tournante).

Bienfaits :

1. Source d’énergie durable : Les panais et rutabagas sont riches en complexes de glucides, offrant une énergie stable sans pic glycémique.
2. Riche en potassium : Ces légumes sont une excellente source de potassium, essentiel pour la santé cardiovasculaire et la régulation de la pression artérielle.
3. Support digestif : Grâce à leurs fibres solubles, les panais et rutabagas révèlent une bonne santé intestinale et permettent de prévenir les ballonnements.
4. Source de calcium : La crème fraîche et le fromage dans la recette contribuent à un apport en calcium, essentiel pour la santé osseuse.
5. Matières grasses de qualité : Les teneurs en lipides dans le gratin soulignent l’absorption des vitamines liposolubles des légumes (A, D, E, K).