Consommez BIO, local, solidaire

02.48.65.43.29

Soupe aux légumes d’hiver

Ingrédients :

  • 800 g de poireaux
  • 1 rutabaga moyen
  • 500 g de chou
  • 300 g de panais
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : une pincée de noix de muscade

Instructions :

  1. Préparation des légumes :
    • Épluchez le rutabaga et les panais, puis coupez-les en dés.
    • Lavez les poireaux, retirez la partie verte foncée et émincez le reste.
    • Coupez le chou en lanières fines.
  2. Faire revenir :
    • Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.
    • Faites revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
  3. Cuisson :
    • Ajoutez le rutabaga, les panais et le chou dans la marmite.
    • Versez le bouillon de légumes pour couvrir les ingrédients.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes .
  4. Mélange (optionnel) :
    • Une fois les légumes tendres, mixez la soupe pour obtenir une texture veloutée ou laissez-la en morceaux selon votre préférence.
  5. Assaisonnement :
    • Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.

Temps total :

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
  • Total : 50 minutes

Température de cuisson :

  • Mijotage à feu doux (environ 85-90°C).

Bienfaits :

  1. Apport élevé en fibres : Grâce aux poireaux, panais, rutabaga et chou, cette soupe aide à réguler le transit intestinal et à améliorer la digestion.
  2. Riche en vitamines : La soupe fournit de la vitamine C (chou) pour renforcer le système immunitaire et des vitamines B (poireaux et panais) pour soutenir la production d’énergie.
  3. Action détoxifiante : Les poireaux sont connus pour leur effet diurétique, aidant à éliminer les toxines du corps.
  4. Faible en calories : Cette soupe est idéale pour un repas léger et équilibré tout en étant rassasiante.
  5. Antioxydants : Les légumes utilisés (chou, poireaux) contiennent des antioxydants comme les flavonoïdes qui protègent les cellules contre les dommages liés au stress oxydatif.